Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuru patlıcan
• Yarım kg kuru biber
• Yarım kg pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kuru nane

İçi için;

• 2 yemek kaşığı sumak ekşi

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcan ve biberlerimizi haşlıyoruz, soğuk sudan geçirip kenara alıyoruz. Kuru soğanı küp küp doğrayıp, zeytinyağında kavuruyoruz.
2. Pembeleşen soğanlara minik minik doğranmış sarımsağı ekliyoruz salça ve baharatlarımızı ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz, sonra yıkanan pirinci ekliyoruz.
3. Daha sonra 2 su bardağı soğuk su ekleyip maydanozu ve sumak ekşisini de ekleyip kapağını kapatıp pilav gibi pişiriyoruz. İç harç ılıyınca kuru patlıcan ve biberlerimizi yarım olacak şekilde dolduruyoruz ki içi dökülmesin.
4. Tencereye dizdikten sonra üstünü geçene kadar soğuk su isteğe göre üzerine sumak ekşisi ve zeytinyağı gezdirip yaklaşık 50 dakika pişmeye bırakıyoruz suyunu çekene kadar.
5. Ben sıvı sumak ekşisi kullandım kahramanmaraş yöresine özgü sizler kuru sumak da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.