Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Patlıcan, biber, kabak kurusu (toplamda 20-25 adet)
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 10 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kase ceviz içi

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçi sıcak suda 10 dk bekletelim. Bekleyen pirinç yağı daha iyi çeker kuru kuru olmaz.
2. Pirinç beklerken derin bir tencerede kurulukları kaynar suda haşlayalım.
3. İlk önce kabağı (8 dk) ardından patlıcan (5 dk) ve biberi (3 dk) ayrı ayrı haşlayalım.
4. İç harcı için 2 adet kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
5. (diğer 1 adet soğanı kavurmadan en son ekleyeceğiz). Ardından salçaları ekleyelim.
6. Pirincin suyunu süzüp onu da ekleyelim 2 3 dk kavuralım.
7. Baharatları limon suyunu nar ekşisini kuş üzümünü ve cevizi ekleyelim.
8. Ayırdığımız soğanı ince ince doğrayıp onu da ekleyelim.
9. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Güveç tenceresinin taban kısmına dilerseniz kuru soğan yerleştirebilirsiniz hem lezzet katar hem de dipteki dolmaların tabana yapışma riskini azaltır.
10. Kurulukları doldururken 2 parmak boşluk olacak şekilde dolduralım.
11. Çok doldurursak pirinçler şişince taşacaktır. Bütün kurulukları bu şekilde doldurup üzerlerini geçecek kadar su ekleyip porselen bir tabakla dolmaları sabitleyip ocağa alalım.
12. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat 15 dk pişirelim.
13. Pişince dolmaların fazla suyu kaldıysa süzelim ve servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.