Kuru Dolma (Antep Dolması)

Kuru Dolma (Antep Dolması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizim kuru patlıcan
• 1 dizim kuru biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sumak

Üzeri için;

• 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Kuru Dolma (Antep Dolması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları ve biberleri haşlayalım, pirinçi yıkayıp bir tencerede bir su bardağı ile haşlayalım çok haşlamayalım .
2. Daha sonra soğanı ince ince doğrayalım, sarımsakları rendeleyip haşlamış olduğumuz pirinçlerin üzerine ekleyelim.
3. Üzerine zeytinyağını ısıtıp, salça ,tuz, karabiber, pul biber dilerseniz nane ekleyip iyice harmanlayalım.
4. Sonra tencerenin altına önce patlıcanları sonra biberleri dizip tabak ya da dolma taşı var ise onu kapatıp limon tuzu ve tuzunu ekleyip sıcak suyunu da ekledikten sonra ocağa alalım.Pişmeye bırakalım .
5. 30 dakika yeterli olacaktır sonrasında kalan suyunu süzüp servis edebilirsiniz dilerseniz en alt tabanına kemikli et ekleyebilirsiniz.