Kuru Dolma Antep Usulü

Kuru Dolma Antep Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet dolmalık kuru patlıcan
• 20 adet dolmalık kuru biber
• 2 adet kuru soğan
• 7- 8 diş sarımsak
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 2 dolu yemek kaşığı biber domates karışık salça
• 1 su bardağı zeytinyağı daha yağlı sevenler ekleyebilir
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Limontuzu

Kuru Dolma Antep Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle uygun bir tencerede yeteri kadar suyumuzu kaynatalım.
2. İçine patlıcanları atalım .
3. 15 -20 dakika kontrollü bir şekilde haşlayalım .
4. Patlıcanları parmağımızla kontrol edebiliriz ne çok yumuşak nede sert olmalı.
5. Sonra sıcak sudan alıp hemen soğuk suya bırakalım .
6. Bir kaç kez suyunu değiştirip süzelim .
7. Patlıcanlar için kaynattığımız suya biberleride atıp 5dakika kaynatalım.
8. Biberleri de soğuk suya koyduktan sonra sularını süzelim.
9. İç harcı için; 2 adet kuru soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım.
10. Pirinçimizi yıkayalım, uygun bir kaba baharatlarımızı salça ve zeytinyağınıda ekleyip elimizle güzelce karıştıralım .
11. Patlıcan ve biberleri çok doldurmayacak şekilde dolduralım ,aksi takdirde içleri dışına çıkar ve görüntüsüde lezzetide bozulur .
12. Doldurduğumuz dolmaları sık sık üst üste bir tencereye dizelim.
13. Hepsini tamamladıktan sonra üzerine biraz tuz atıp dolma taşı veya bir ağırlık koyalım.
14. Üzerine iki su bardağı sıcak su ilave edip ocağımıza alalım .
15. Kaynadıktan hemen sonra 1 tatlı kaşığı veya damak tadınıza göre ekşisinide ilave edip ocağımızı en kısık hale getirin.
16. 50- 55 dakika pişirelim.
17. Piştikten sonra içinde kalan suyu hemen bir kaseye süzelim yoksa pirinçler şişer süzdüğümüz suyun üzerine biriken yağı dolmalarımızın üzerine gezdirelim servise hazır afiyet olsun 😋.