Kuru Dolma (Bol Ekşili)

Kuru Dolma (Bol Ekşili) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru biber
• 200 gram yaprak
• 6 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 3 su bardağı pirinç
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
• 1 er yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası
• 1 er yemek kaşığı sumak ve kuru nane
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 1/2 (yarım) şer demet maydanoz ve taze nane

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kuru Dolma (Bol Ekşili) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan ve biber kurularını alacak bir tencerede bol su kaynatıyoruz.
2. Kaynayan suya biber ve patlıcanı ekleyerek 10 dakika kaynatıyoruz. Sonrasında suyunu süzüyoruz.
3. Patlıcan ve biber soğukken, soğanı yemeklik doğruyoruz. İç harcı hazırlayacağımız tencerede zeytinyağını ısıtıp, soğanları hafif pembeleştiriyoruz.
4. Salçaları ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
5. Pirinci ekliyoruz, ara ara karıştırarak, orta ateşte 7-8 dakika kavuruyoruz.
6. 1 su bardağı ılık suyu ekliyoruz. Kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. Ardından ocağı kapatıp, demlenmeye bırakıyoruz.
7. İç harç ılınınca, baharat ve yeşillikleri ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
8. Patlıcan ve biberleri tamamen ağzına kadar doldurmuyoruz. Patlıcanın yarısını biraz geçecek kadar doldurmak gerekiyor. Uç kısmını parmaklarımız ile bastırarak bir araya getiriyor, sıkıştırıyoruz.
9. Kuru biber bazen hasarlı çıkabiliyor, o zaman biberi ikiye bölerek yaprak sarar gibi sarabilir veya başka bir biberden faydalanarak yırtık kısma yama yapabilirsiniz.
10. Tencereye hafif verev ve biraz sıkıştırarak diziyoruz.
11. Sos malzemelerini karıştırıyoruz ve yemeğin üzerine gezdiriyoruz.
12. Yemeğin suyu tam üst kısmına gelecek ama geçmeyecek, kısık ateşte pişmesi ise püf noktası.
13. Tercihen soğuk olarak servis ediyoruz. Bir gece beklerse çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun!!!!