Kuru Dolma (Siirt Usulü)

Kuru Dolma (Siirt Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 -7 adet kuru patlıcan
• 6 -7 adet kuru biber

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) maydanoz
• 1/2 (yarım) yeşil nane
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet limon suyu
• 1 adet knor tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Çay kaşığı ile – kara biber – kırmızı biber – kuru nane – sumak.

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Çay kaşığı ile kırmızı biber – kuru nane
• Yarım çay bardağı sıcak su.

Kuru Dolma (Siirt Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuru dolmalarımızı 10 -15 dakika kaynar suda bekletiyoruz.
2. Pirinçler güzelce yıkanır resimlerde gördüğünüz gibi.
3. Soğan yemeklik doğranır ,sarımsaklar rendelenir ,yeşillikler doğranır ,salça ve baharat, tuz, yağ, limon suyu ve salça eklenir knor tavuk suyu bir kasede yarım çay bardağı sıcak su ile eritilip harca ilave edilir.
4. Tüm malzemeler güzelce karıştırılır isteginize göre baharatı fazla ekleyebilirsiniz.
5. Dolmalar yumuşadıkları zaman sudan çekilir.
6. Harcı çok olmayacak şekilde doldurup ağız kısmı yasılaştırılır.
7. Tencereye sıkı bir şekilde dizilir üzeri geçmeyecek şekilde kaynar su eklenir.
8. Her tarafını kaplayacak şekilde porselen tabak üstüne yerleştirilir.
9. Kısık ateşte 35 dakika kadar pişirilir.
10. Dibinde biraz su kalınca altını kapatın demlenmesi için 20 dkka bekletin.
11. Bu sırada sosunu hazırlayın.
12. Tavanın altını kısık olacak.
13. 3 yemek kaşığı sıvı yağa salçayı ekleyip eritin üzerine baharatlar sonrada nar ekşisi en son olarakta yarım çay bardağı sıcak su ekleyip iyice karıştırın ve hazır. :).
14. Servise hazırlayınca sosundan üzerine gezdirin.

Afiyet olsun 😋.