Kuru Dolma (Zeytinyağlı)

Kuru Dolma (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yeteri kadar kuru patlıcan ve biber

İç harcı için;

• 2 tane kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 5-6 diş sarımsak
• 3 tane domates
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane küçük kırmızı kapya biber
• Dilerseniz çok az yeşil nane
• 1 dolu kase pirinç
• Yarım çay bardağı diri bulgur
• Yarım limon suyu
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Yeteri kadar biber salçası (yaklaşık bir buçuk dolu yemek kaşığı)
• Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı

Kuru Dolma (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuru dolmalarımız haşlanır. Soğumaya bırakılır.
2. Ardından iç harcı için tüm malzemelerimiz ince ince doğranır.
3. Elde doğranması daha iyi olacaktır.
4. Robotta çekilince hem sulanıyor hem de diri diri durmuyor.
5. Doğrama işlemi bitince yıkanmış pirinç eklenir ve bulgur da ilave edilip yarım limon sıkılır damak zevkinize göre baharatlarla, salça ve yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı ile karıştırılır.
6. Ardından dolmalarımız yarısına kadar doldurulup uç kısmı şekildeki gibi bastırılarak kapatılır ve dibinde çok az salça, yağ olan tencereye yan yana dizilir.
7. Üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilip yaklaşık 1 saat pişirilir ve pişince yarım saat dinlendirilir.
8. Pişince üzerine kuru nane atabilirsiniz.
9. Antep yöresinde aynı yemeği sumak ekşisiyle yapıyorlar siz de dilerseniz limon yerine sumak ekşisi kullanabilirsiniz.
10. Ayrıca zeytinyağlı istemezseniz aynı tarifi içine çok az kıyma ilave ederekte hazırlayabilirsiniz.Ya da içine kıyma koymadan tencere dibine pirzolalık et döşeyerekte yapabilirsiniz.O şekilde çok lezzetli olmaktadır.
11. Yağı az kullandığınız zaman yeterince parlak görünmez pişirirken suyunu da fazla koyarsanız tadı kaçacaktır ya da fazla pişirirseniz tane tane durmayacaktır. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun. Antep e selam olsun:)