Kuru Etli Enginar Çanağı (Ters Köşe Enginar)

Kuru Etli Enginar Çanağı (Ters Köşe Enginar) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet enginar çanağı
• 3 orta boy patates
• 3 parça kuru et veya çemensiz pastırma
• 1 su bardağı et suyu (tercihe bağlı, sade su da olur)
• 1 büyük havuç
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 kibrit kutusu kadar kaşar rendesi
• 1 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 küp şeker
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Kuru Etli Enginar Çanağı (Ters Köşe Enginar) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba 🙋Genelde zeytinyağlı, garnitürlü yaptığımız enginar çanağını (hatta daha önce zerdeçallı yapıp tarif olarak eklemiştim ☺️) oldukça farklı bir biçimde yaptım bugün. Et suyu ile bu kadar lezzetli olabileceği hiç aklıma gelmemişti. Zeytinyağlı olanı soğuk meze olarak sofranın baş tacı iken, bu etli olan da sıcak olarak ana yemekten rol çalabilir.

1. Taze soğan incecik kıyılır, zeytinyağı ile kokusu çıkana kadar kavrulur.
2. Un ekleyerek çırpılır, tuz ve küp şeker eklenir.
3. Enginarlar ters çevirip koyulur. Üzerlerini geçecek kadar et suyu ekleyip kapak kapatılır.
4. Bu sırada patatesler yarıya kesilir, düdüklü tencereye koyulur. Havuç soyulur, küp doğranır, pateteslerin yanına eklenir. Bezelye de eklenir, düdüklü tencere kapatılır. 20 dakika sonra çıkarıp süzülür.
5. Patatesler sıcakken soyulur, 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve kibrit kutusu kadar kaşar rendesi ile karıştırarak püre haline getirilir, kenara bırakılır.
6. Bezelye ile havuç ise başka bir kapta sırasını bekler.
7. Enginar yarım saat sonra çatal batıp yumuşak olması test edilir. Lokum gibi pişmişse süzgeç yardımıyla çıkarılır. Pişmemiş ise su eklenir, 15 dakika sonra tekrar bakılır.
8. Servis tabağına alınan enginarların üzerine parçalara ayrılmış kuru et veya çemensiz pastırma koyulur.
9. Onların üzerine patates püresi, pürenin üzerine de bezelye havuç karışımı koyulur. Bu aşamada el ile bastırılır.
10. Son olarak da tereyağında kokusu çıkan toz kırmızı biber her birinin üstüne gezdirilir.Görünümü muhteşem olur, afiyetle yenir ☺️🙋.