Kuru Fasulye – Düdüklü Tencerede (Bulgaristan Usulü)

Kuru Fasulye – Düdüklü Tencerede (Bulgaristan Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kuru fasulye (geceden -ya da en az iki saat- ıslatılması gerekiyor)
• İlikli kemik (ya da pişirme suyunu tamamen et suyu yapabilirsiniz)
• 1 büyük boy havuç
• 1 büyük boy soğan
• 2 sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber (silme)
• 1 tatlı kaşığı kekik (silme)
• 1 tatlı kaşığı çubritsa (mercimek otu) (silme)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Servis önerisi (tamamen isteğe bağlı):

• Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz ya da dere otu ve yanında biraz kruton

Hazırlanışı

1. Islatılıp süzülmüş fasulyeyi yarım saat önden haşlıyoruz (köpüğü çıktıkça kevgirle alabilirsiniz). Sonra süzüyoruz.
2. Sebzeleri minik minik doğrayıp kenara alalım.
3. Düdüklüye zeytinyağını atıp, kemikleri arkalı önlü mühürlüyoruz. (İkişer dk)
4. Sırasıyla havuç, sonra soğan ,en son biberi tencereye atıyoruz (her adımı ikişer dk kavurarak yapıyoruz).
5. Tuz hariç baharatları ekleyip 1 dk ve ardından süzülmüş fasulyeyi ekleyip 1 dk daha karıştırıyoruz.
6. En son üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
7. Düdüklü ventilinden buhar verince, en yüksek seviyede 35-40 dk pişiriyoruz. (markadan markaya pişme süresi değişiklik gösterebilir).

Afiyet olsun.