Kuru Köfte (Mardin Usulü)

Kuru Köfte (Mardin Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı kuru ekmek
• 2 tane soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

Kuru Köfte (Mardin Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan rendenin iri kısmıyla rendelenir ve suyu sıkılır.
2. Maydanoz ince ince kıyılır.
3. Kıyma ve baharatlar genişçe bir kaba alınır (benim tercihim çiğ köfte tepsisi daha güzel yoğuruluyor)
4. Üzerine ekmek kurusu, salça, maydanoz ve suyu sıkılmış soğan eklenir.
5. Hepsi kıymayla harmanlanır. Daha sonra 10 dk kadar yoğurulur.
6. Yoğurduktan sonra istediğiniz miktar ve büyüklükte şekil verilir.
7. Bir gece dolapta dinlenmeye bırakılır.
8. Az yağlı tavada ve kısık ateşte pişirilir.
   NOT: Köfte harcı ne kadar çok yoğurulsa o kadar lezzetli köfteleriniz olur 😉