Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 -20 adet kuru patlıcan
• 10-15 adet kuru biber
• 2 adet kuru soğan
• 3.4 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşık domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• Kimyon
• Kuru nane
• Maydonoz
• Bolca zeytinyağı

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir tencerede yaklaşık 1 lt su kaynatın,kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Sonra patlıcanları ekleyin. 4-5 dakika kaynatın ve süzün.
3. Patlıcanların yapısına kurutulduğu yöreye göre kaynama süreleri değişebilir.
4. Biberleri de aynı şekilde haşlayın.
5. Haşladıktan sonra ikisinide soğuk suyun altına tutun.
6. Soğanı ince ince doğrayın.
7. Sarımsakları da ince doğrayın ya da rendeleyin.
8. Uygun bir kaba soğani,sarımsağı, pirinçi, maydanozu, baharatları, zeytinyağı ilave edip iyice karıştırın.
9. Patlıcanların ve biberlerin yarısına kadar pirinç doldurup ağız kısımları birbirine birleştirin.
10. Ağızları açılmayacak şekilde tencereye yatık dizin.
11. Dolmaların üzerine birazcık nar ekşisi gezdirin( isteğe bağlı).
12. Bir su bardağı suyun içerisine bir tatlı kaşığı domates salçasını açın.
13. Dolmaların üzerine ekleyin.
14. Üzerine geçecek kadar sıcak su koyun.
15. Önce yüksek ateşte, fokurdadıktan sonra kısık ateşte alıp yaklaşık 30-40 dakika pişirmeye bırakın.