Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Dolduracak kuru biber patlıcan

İç malzemesi;

• 1 su bardağı pirinç
• 1, 5 su bardağı bulgur
• 2 orta boy soğan
• 200 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar eksisi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, pul biber, nane ve istediğin baharat

sosu için;

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tabanı için küçük parçalanmış kaburga kemiği

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Önce kuru patlıcan ve biber kaynamış suyun içine atılır ve bir taşım kaynatılır. Biber patlıcan yumuşayınca ocaktan alınır ve süzülür. Soğan ince ince doğranır ve tüm malzeme karıştırılıp iyice yoğurulur. Sonra yoğrulan malzeme biber ve patlıcanların içine doldurulur. Güvecin tabanına kaburga kemikleri yerleştirilir. Üzerine dolmalar dizilir. Salçalar sıcak su ve yağ karıştırılıp bir sos hazırlanır, dolmaların üzerine dökülür. Dolmaların üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve ağzı kapatılır. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun :)

Not : Kaburga kemiklerini iki kez kaynar su ile yıkayıp kandan temizliyorum.
Evde olan lahana ve yaprak sarmalarını da dolmaların üzerine koyup karışık dolma şeklinde pişiriyorum.