Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 tane kuru biber
• 10 tane kuru patlıcan
• 4 tane orta boy kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 10 adet kuzu kaburga
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demetten az maydanoz
• 1 çay bardağı pirinç
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• Kara biber, pul biber, tuz(istenilen miktarda)

Sos için;

• 1 yemek kaşığı biber,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Pul biber ve 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynar su

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan ve biberi çok yumuşamayacak şekilde haşlayıp soğumaya bırakın. İç harcı için;soğanlar yemeklik doğranır , üzerine kıymayı, pirinçi, ince doğranmış maydanozu, baharatları, salçaları ve kızdırılmış 2 yemek kaşığı tereyağı dökülüp iyice yoğurulur. Biber ve patlıcanlar 1 parmak eksik olacak şekilde doldurulup ağızları birbirine yapıştırılır. Kullanacağınız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyup kızdırılır ve kaburgalar içine koyulup mühürlenir. Nar gibi olacak şekilde kızartılır. Sonrasında patlıcanları altta biberleri üstte olacak şekilde dizilir.

Sos için, tereyağı kızdırılır ve salçalar içine atılıp iyice kavrulur. Pul biber koyup tekrar kavurun. Kaynar suyu da ekleyip 5 dakika kaynatıp dolmaların her yerine gelecek şekilde dokun. Yüksek ateşte pişmeye bırakın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmesini bekleyin. AFİYET OLSUN.