Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr. asma yaprağı
• 15 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru dolmalık biber
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet köy biberi
• 10-15 dal maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Nar ekşisi
• Kuru nane

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,

1. Dolmalık kuru patlıcan ve biberlerimizi kaynamış suya koyup 7-8 dk. sonra kısık ateşte kaynamaya devam eden sudan alıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Salamura yapraklarımızı sıcak suda yarım saat bekletelim.
3. Bu sırada soğan, maydanoz ve biberimizi ince ince doğrayalım. Pirincimizi yıkadıktan sonra sıcak suda bekletelim. Sarımsakları havanda, az tuzla dövelim. Doğradığımız malzemeleri, sarımsağımızı ve pirinçlerimizi bir kaba alalım, ardından salça, nane, pul biber, tuz, nar ekşisini ekleyelim iyice karıştıralım.
4. Yapraklarımızı sudan alıp suyunu sıkalım, bir kere yıkayalım. Ben önce dolmaları dolduruyorum. Dolmalarımızı doldurduktan sonra tenceremizin bir köşesine dizelim. Yaprakları tencerenin kenarına tek tek sıralayalım böylelikle sarması daha kolay oluyor. Sarmalarımızı da sarıp tencereye yerleştirdikten sonra üzerine çok az tuz serpip bekletiyoruz.
5. 1-1. 5 lt. suyu kaynatalım. Suyumuz kaynarken sosumuzu hazırlayalım. Zeytinyağı, ekşi, naneyi -dilerseniz salça ve sarımsak da ekleyebilirsiniz- bir kasede karıştıralım, tenceremize sosumuzu dökelim. Kaynayan suyumuzu, yemeğin üzerini 2-3 parmak geçene kadar ekleyelim, üzerine bir tabak kapatalım, sarma taşım olmadığı için ağırlık olması adına ben yazdan hazırladığım konservelerden koyuyorum :) Yüksek ateşte kaynayana kadar pişsin, kaynadıktan hemen sonra kısık ateşte kapağı çok az açık kalacak şekilde pişirelim. Kaynama sonrasında koyduğunuz ağırlığı kaldırmanız gerekiyor. Yemeğimiz suyunu çektiğinde pişmiş oluyor.

Afiyet olsun.

🎎