Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru biber, kuru patlıcan
• Asma yaprağı (İsteğe bağlı)
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı salça (Ben biber kullandım.)
• 1 bağ maydanoz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. 300 gram kıyma kavrulur. İnce doğranmış soğan ve sarımsak eklenir, biraz kavrulduktan sonra salça eklenir. Salçada kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesler eklenir.
2. Domatesler birkaç tur çevrildikten sonra pirinçler ve baharatlar eklenir üzerine 1. 5 su bardağı su eklenir tencerenin ağzı kapatılır.
3. Suyunu çekene kadar ara ara karıştırılır. Suyu bittiğinde ağzının kapalı dinlendirilir. Ocağı kapattıktan hemen sonra ince doğranmış 1 bağ maydanoz tencere eklenir karıştırılır.
4. Burada pirinçleriniz tam pişmemiş olacak endişe etmeyin sakın su eklemeyin. Ayrı bir tencerede 1 litre kadar su kaynatılır.
5. Kaynayan suya kuru patlıcan biberler eklenir ve 3-4 dakika alttan üste nazikçe karıştırılarak yumuşaması beklenir.
6. Sonrasında demlenen iç pilavla dolmalar doldurulur. Buradaki önemli püf noktası dolmaları sıkıştırmadan gevsek doldurmak ve üzerine 1 parmak eksik doldurmak.
7. Tencereye dizilen dolma ve sarmaları üzerine 1 su bardağı su koyulur. Kapağı kapatmadan üzerine bir tabak koyulur kısık ateşte yaklaşık 30 dakika yavaş yavaş pişirilir.
8. Dolmanın pirincine bakarak pişirip pişmediği tespit edilebilir. Afiyet olsun.