Kuru Patlıcan, Biber Dolması (Gaziantep Usulü)

Kuru Patlıcan, Biber Dolması (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 12 adet kuru biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 gr kıyma
• 1,5 su bardağı bulgur
• 1 tane büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates, biber salçası
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Kuru Patlıcan, Biber Dolması (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları kaynar suda 15 dk pişirip soğuk suyun içine alalım, aynı işlemi biberler içinde yapalım, sonrasında iç harcı hazırlayalım.
2. Tencereye zeytinyağını ve ince doğranmış soğanı koyalım, soğanlar karamelize olana kadar kavuralım, salçayı ekleyip 2 dk kavuralım.
3. Sonrasında kıymayı ekleyelim biraz kavurup, bulguru ekleyelim 2 dk kavurup ocaktan alalım, baharatları ve nar ekşisi ekleyip karıştıralım.
4. Patlıcan ve biberleri yarıya kadar doldurup tencereye yatay şekilde dizip sosu ekleyelim.
5. Dolmaların üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyip üzerine tabak koyalım dağılmasını önler.
6. 45 dakika pişirip ocaktan alalım afiyetler olsun.