Kuru Patlıcan – Biber Dolması

Kuru Patlıcan – Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 biber – 15 patlıcan kurusu
• 2 bardak pirinç
• 3 tane kıyılmış kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1-2 kıyılmış domates
• 1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
• Zeytinyağı, tuz, pul biber

Kuru Patlıcan – Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanları bir tencerenin içerisine alıyoruz ve tuzlu su ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz.
2. Süzüyoruz ve tencerenin içinden alıyoruz.
3. Kuru dolmalık biberleri de aynı şekilde 3 dakika kaynatıp süzüyoruz. İkisini de dolmanın içini hazırlama aşamasında suda bekletiyoruz.
4. Soğanlar, domates, maydanoz, biber ve domates salçasının yarısı, tuz, pirinç, nane zeytinyağı nar ekşisi, pul biber pirinçleri ekliyoruz.
5. Kuru biber ve patlıcanların yarısı dolacak şekilde doldurulur.
6. Tencereye, alta patlıcan üste biber olacak şekilde dizilir.
7. En üste düz bir porselen tabak ters çevrilip koyulur.
8. Dolmaları 1 parmak geçecek kadar su doldurup, kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır. 30 dakika kaynatılır.
9. Ayrı bir yerde zeytinyağında kalan salçalar ocakta yakılır.
10. Tencereden porselen tabak alınıp bu sos dökülür. 15 dakika daha pişirilir. 30-40 dakika demlenir.