Kuru Patlıcan Dolma

Kuru Patlıcan Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20-25 adet kuru patlıcan
• 100-150 gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet iri yemekli soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (Ben domates biber karışık sosumdan koydum)
• Yarım demet incecik doğranmış maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber (Acı yiyorsanız 2 tatlı kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber (Seven için 1 çay kaşığı pul biber)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım tatlı kaşığı kimyon

Üzeri için

• Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Su (Patlıcanların üzerine çıkmayacak)

Kuru Patlıcan Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kurularımızı yıkayıp tencereye alıyoruz.
2. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kadar kaynatıp soğuk suya alıp süzüyoruz.
3. İç harcını hazırlamak için tavaya zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz.
4. Ardından salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
5. Sonra kıymayı ilave ediyoruz.
6. Yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.
7. Son olarak baharatlarını, rendelenmiş sarımsağı ve domates rendesini de ilave edip, biraz da bu şekilde kavurduktan sonra bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
8. Tencereye dizerken patlıcanları yarısından bira fazla dolduruyoruz ve ağzını kapatıyoruz o şekilde üzerine de bir tabak koyup güzelce pişiriyoruz.30-35 da pişirilir.
9. İç harcımız suyunu çekip demlendikten sonra ince kıydığımız maydanozları ve nar ekşisini de ilave edip iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
10. Kuruları doldurmak için yarısına gelecek şekilde iç harcından doldurup elimizle ağız kısımlarını sıkıştırarak kapatıp tencereye üst üste diziyoruz.
11. Bütün kuruları aynı şekilde doldurduktan sonra üzerine bir tabağı ters çevirip kapatıyoruz.
12. 1,5 su bardağı kadar sıcak suyuda üzerlerine döküp, dolmalarımızı kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.
13. Bu sırada sosu için tavaya zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş sarımsakları alıp kavuruyoruz.
14. Ardından salçayı, göz kararı karabiber ve tüm baharatları ilave edip kavurduktan sonra naneyi ekliyoruz.
15. En son bir çay bardağı sıcak suyu ve tuzunu da atıp sosumuzu hazırlıyoruz.
16. Pişen dolmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.