Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 45-50 adet kuru patlıcan

İç harcı için;

• 200 gram kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 çay bardağı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı sumak
• Maydonoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sosu için;

• 1 su bardağı sumak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Üzerini hafif geçecek kadar su
• Tuz

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlarımızı yıkayalım.
2. Geniş bir tencere içerisinde yaklaşık 20-25 dk kadar kaynatalım.
3. Yumuşayan patlıcanlarımızı soğuk suda 2-3 dk bekletelim.
4. Bir kabın içerisine küçük küçük doğramış olduğumuz soğanları alalım.
5. Sarımsaklarımızı rendeleyelim ve maydanozlarımızı ince ince kıyalım.
6. Öncesinde ılık suda bekletmiş olduğumuz ve sonrasında yıkadığımız pirinçlerimizide kabımızın içerisine ekleyelim.
7. Geri kalan bütün iç harç malzemelerimizide ekledikten sonra iyice karıştıralım.
8. Hazırlamış olduğumuz iç harcımızla kuru patlıcanlarımızın içini yarım olacak şekilde dolduralım ve ağız kısmını elimizle büzelim.
9. Doldurduğumuz kuru patlıcanlarımızı tencereye yatay ve ağız kısmı hafif yukarı gelecek şekilde yerleştirelim.
10. Malzemelerimiz bitene kadar bu işlemi devam ettirelim.
11. 3 su bardağı sıcak suyumuzun içerisine 1 su bardağı sumağımızı ekleyip yaklaşık 10-15 dk kadar bekletelim.
12. Süzgeçten geçirip sumağın suyunu sosumuz için ayıralım.
13. Sumak suyunun içerisine nar ekşisi, domates salçası ve tuz ekleyelim.
14. Hazırlamış olduğumuz sumak sulu sosumuzu patlıcanlarımızın üzeri hafif geçecek şekilde ekleyelim.
15. Orta ateşte yaklaşık 35-40 dk kadar pişirelim.
16. Kuru patlıcan dolmalarımız hazır.Helali hoş olsun….