Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet kuru soğan
• 15 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• Baharatların ölçüsünü damak zevkinize göre siz belirleyin
• Karabiber, bol kuru nane, pul biber, toz kırmızı biber, sumak ve tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (yarım su bardağı suda eritin
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı normal pirinç ve bir bağ kuru patlıcan. (bir bağda 50 adet kuru patlıcan oluyor. Bazı patlıcanlar büyük olabiliyor o zaman pirinç miktarını birazcık arttırmak gerekiyor. )

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İnce yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavuralım ve salçaları ekleyelim ardından doğranmış sarımsakları beraber kavurun ,yağı az gelirse yağ ekleyin. Yıkanmış pirinçi, suda erittiğimiz limon tuzunu, nar ekşisini ve baharatları ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz. İç harcımızı hazırlamış olduk. Büyük bir tencerede su kaynatın kaynamakta olan suya bir bağ patlıcanı koyun 4-5 dakika kara suyu çıkana kadar haşlayın bu işlemi ben 3 kez tekrarlıyorum ,yani temiz kaynatılmış şu ile sonra süzgeçte süzülmesi için bırakıyoruz. İç harcımızı kuru patlıcanın yarısına kadar dolduruyoruz ve ağız kısmını elimiz ile düzleştirip zeytinyağlı tencereye ağız kısımları birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Bu işlem bitince tencerenin yarısına kadar su ekleyip ve 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi döküp pişiriyoruz. 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.