Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet küçük boy kurutulmuş patlıcan
• 3 adet büyük boy kuru soğan
• 35 tatlı kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
• 1 büyük boy çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 adet limon
• 15 diş orta-büyük boy sarımsak
• Yarım su bardağı sıcak su

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kurutulmuş patlıcanlar üzerini geçecek kadar sıcak su ile yumuşayana kadar haşlanır (çok erimesin yoksa tekrar pişerken parçalanabilir). Zeytinyağında doğranan soğanlar kavrulur. Üzerine salçalar eklenir, yıkanıp suyu süzülen pirinçler de eklenir ve yarım dakika kadar kavrulur. Üzerine tuz, karabiber ve yarım bardak sıcak su eklenir. En küçük boy ocakta en kısık ateşte pirinçlerin suyunu çekmesi sağlanır. Ocağın altı kapanır ve küçük küçük doğranan sarımsaklar eklenir, bir karıştırılır. Ağzı kapatılarak biraz soğumaya bırakılır. Patlıcanlar 1,5 tatlı kaşığı iç ile doldurulur (patlıcanların boyuna göre biraz daha fazla yada az olabilir) patlıcanların yarısı dolacak kadar iç bırakılması yeterlidir. Patlıcan elimizde yan yatırılır ve biraz elimizle bastırılarak biraz düzleştirilir. Tencereye yan yatırılarak dizilir fakat dizerken her patlıcanın ağzını diğer patlıcanın altında kalacak şekilde dizmeniz lazım yoksa içleri çıkar. Tüm patlıcanlar bitince üzerine bir tabak kapatılır, limonlar sıkılıp üzerine eklenir ve tabağın üzerine çıkacak kadar su eklenir. Yine en küçük ocakta suyunu çekene kadar tercihen hafif ateşte pişirilir. Afiyet olsun:)