Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 50 adet kuru dolma
• 200-300 gram kıyma
• 1 soğan
• 3 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı sumak
• Maydanoz
• Domates ve biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Limon tuzu

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Tarifi kayınvalidemden aldım. Bu yemeği ondan güzel yapana henüz rastlamadım :)

İlk önce kuru dolmalarımızı 5- 6 saat suda bekletmemiz gerekiyor. Arada bir kararan suyunu değiştirirsek daha güzel olur.
Daha sonra tencere de kaynayan suya atıp kaynatmamız gerekiyor. ( Burası önemli bazı patlıcanlar 20 dakikada pişerken bazıları saatler alabiliyor)

Patlıcanlarımızın pişip pişmediğini tırnak yöntemiyle yapıyoruz. Patlıcanın kenarına tırnağınızla bastırın. Tırnağınız içine giriyorsa pişmiş demektir.

İç malzemesi için de; önce kıymayı yağsız tavada çok az kavuracağız. Rengi dönene kadar kavurmamız yeterli.

Daha sonra soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp pirinç, kıyma, ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Ekşi severseniz çay kaşığının ucuyla çok az limon tuzu ilave edin.

Patlıcanları yarısından biraz daha fazla doldurup tencereye diziyoruz. Patlıcaların ağızları diğer patlıcanın altında kalacak şekilde diziyoruz.
Dizme işlemi bitince üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve tuz ilave ediyoruz.
Yaklaşık bir saat en kısık ateşte pişiriyoruz.

Suyunu çektikçe su ilavesi gerekebilir.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun ;)