Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 -40 adet kuru patlıcan
• 200gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Karabiber, tuz

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gün öncesinden patlıcanlar yıkanıp geniş bir kapta veya tencerede suya bırakılır.
2. Ertesi gün tekrar yıkanır ve yarım saat boyunca suda haşlanır.
3. İç harcı için; 2 adet kuru soğan yemeklik doğranır. 1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp eklenir.
4. Kıyma ve baharatlar eklenir. Arzuya göre 1 tutam ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.
5. Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çorba kaşığı biber salçası ve tuz eklenip güzelce yoğrulur.
6. Haşlanan patlıcanlar süzülüp soğuduktan sonra her birine yarısına gelecek kadar iç harç koyulur.
7. Tencereye dizilip çok az tuz ilave edilir.
8. Suyu eklenir. suyu patlıcanları bir parmak kadar geçsin.
9. Ağzı kapatılarak yaklaşık bir saat pişirilir.
10. Düdüklü de Yarım saat pişmesi yeterlidir.
11. Piştikten sonra ayrı bir tavada yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ eritilip 1 çay kaşığı pul biber eklenerek dolmanın üzerine gezdirilir.
12. Afiyet olsun.