Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 5-6 adet kuru biber
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2diş sarımsak
• 100 gram az yağlı dana kıyma
• Çeyrek demet maydanoz
• 3 adet orta boy domates veya yarım kavanoz domates konservesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pulbiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz(damak tadınıza göre değişebilir)

Üzeri için;

• Sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kurunane

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurusoğanlar ve sarımsaklar ince ince kıyılır.
2. Domatesler yemeklik küçük küçük doğranır.
3. Maydanozlar kıyılır ve diğer malzemelerle birlikte bir kapta harmanlanır.
4. Bir tencereye sıcak su konulur ve kaynayan suya kurutmalıklar atılıp 3-4 dk haşlanır ve suyu süzülüp alınır.
5. İç harç ile kurutmalıklar doldurulur ve ağızları birbirlerini kapatacak şekilde tencereye dizilir.
6. Dizilen dolmaların üzerine kapak örtülür ve üzerine kase ile su konulur.
7. Dolmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su tencereye konulur. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
8. Ocaktan almadan önce bir tavaya sıvı yağ konulur içerisine rendelenmiş sarımsak v kurunane kavrulur ve dolmanın üzerine gezdirilir ve 3-4 kaynar sonra ocak kapatılır.
9. Biraz dinlendikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.