Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan

İç Harcı İçin

• 1 çay bardağı zeytinyağı (Bardağınız çok büyükse 3/2 si yeterli olur)
• 2 büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 içme suyu

Dolmaları Pişirmek İçin

• 1,5 su bardağı içme suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları haşlama için tencereye bir miktar su ekleyip kaynanası için ocağa aldım.
2. İç harcı için soğanları yemeklik doğradım ve zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurdum.
3. Soğanlar şeffaflaştığında doğradığım sarımsakları ve salçaları da ekleyip 2-3dk daha kısık ateşte kavurdum.
4. Güzelce yıkadığım pirinci de ekleyip kavurmaya devam ettim.
5. Baharatları, tuzu ve şekeri de ekleyip iki üç tur çevirdikten sonra suyunu ilave edip kapağını kapattım.
6. Suyunu tamamen çektikten sonra yarım saat dinlenmeye bıraktım.
7. Diğer yanda kaynayan suya kuru patlıcanları ekleyip maksimum 4-5dk haşladım.
8. Yumuşayan patlıcanları suyunu süzerek derin bir kaseye transfer ettim.
9. Tüm malzemeler ılındıktan sonra patlıcanları 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurdum ve ağız kısmını kapatıp dik bir şekilde tencereye dizdim.
10. Üzerine 1, 5 su bardağı su ve nar ekşisini karıştırıp gezdirdim. Kısık ateşte suyunu çekene kadar 30-40 dakika pişirdim.
11. Piştikten sonra kapağı kapalı dinlendirdim. Ilındıktan sonra servis ettim. Bence tamamen soğuduğunda da çok lezzetli oluyor.