Kuru Patlıcan Dolması ( Az Ekşili )

Kuru Patlıcan Dolması ( Az Ekşili ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 30-35 adet kuru patlıcan (büyüklüğüne göre sayısı değişebilir)

İçinin malzemesi:

• 300 gr orta yağılı dana kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı toz sumak
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz (silme)

Sosunun malzemesi:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı kaynar su

Kuru Patlıcan Dolması ( Az Ekşili ) Tarifi'nin Yapılışı

Kuru patlıcanları bir tencerenin içerisine alın üzerini geçecek kadar sıcak su döküp tencerenin ağzını kapatıp en az 10 dakika kadar haşlayın.
Pirincin üzerini de örtecek kadar sıcak suyu koyup onu da 10-15 dakika kadar kenara alın. Diğer tarafta bir kasenin içerisine, kıymayı, çok ince doğranmış sarımsak ve soğanları, sıvı yağını, nar ekşisini, sumağı, kırmızı toz biberi, naneyi, kimyonu, tuzu ve salçaları bir kaseye alın, suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip iyice karıştırın.
Sudan çıkardığımız patlıcanların içerisine bu harçtan koyun, patlıcanları yarıdan biraz fazla doldurun. Ağızlarını bastırarak tencereye dizin.
Patlıcanların ağızları birbirinin üzerine gelecek şekilde dizin.
Başka bir kasede biber salçasını, domates salçasını, sıvı yağını, tuzu ve suyu karıştırıp, bunun yarısını patlıcanların üzerine dökün, ve patlıcanların üstüne bir tabak yerleştirip, eğer gerekirse geri kalan sosu da döküp tencerenin ağzını kapatıp, önce 5 dakika harlı ateşte ( kaynamaya başlayınca altını kısın) sonra 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.

Not: Pişirme esnasında 15-20 dk sonra suyuna bakın eğer suyunda azalma varsa geri kalan sosu dökün veya sos kalmadıysa sıcak su dökün üzerine.