Kuru Patlıcan Dolması (Denemeyen Pişman Olur)

Kuru Patlıcan Dolması (Denemeyen Pişman Olur) Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan
• Patlıcanları haşlamak için kaynar su

İç harcı için;

• 250 gr orta yağlı kıyma(az yağlı kullanacaksanız biraz sıvı yağ ya da kuyruk yağı kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut(isteğe bağlı)
• 4 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 dolu yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Pul biber(biber salçasının acı oranına göre miktarı belirleyin)

Sosu için;

• 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• Patlıcanların üzerini geçecek kadar kaynar su
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuru Patlıcan Dolması (Denemeyen Pişman Olur) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanları kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dk karıştırarak yumuşamalarını sağlıyoruz.
2. Yumuşayan patlıcanları süzerek bir kenara alalım.
3. Pirinç ve bulguru bir kaba alıp, üzerine kaynar su döküp yaklaşık yarım saat ıslatıyoruz.
4. Islanan pirinç ve bulgurları yıkayıp süzerek yoğurma kabımıza alalım.
5. Üzerine tüm iç harç malzemelerini ekleyerek 5 dk kadar yoğuralım.
6. Elimizin ısısıyla tüm harç bütünleşecek.
7. Eğer kuru bir harcınız olursa çeyrek bardak su ekleyerek yoğurabilirsiniz.
8. Yoğurma işlemi bittiğinde patlıcanlarımızı doldurmaya başlayalım.
9. Patlıcanlarımızı ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde fotoğrafta da gösterdiğim gibi dolduralım ve ağız kısmını birbirine yapıştıralım.
10. İçini çok doldurursak patlayıp iç harcı dışarı çıkacaktır lütfen bu noktaya dikkat edin.
11. İki patlıcanın ağız kısımlarını birbirlerine yapıştırarak kenarlardan ortaya doğru dizelim.
12. Tüm patlıcanları bu şekilde dizdikten sonra sosunu hazırlayalım.
13. Sosumuzu döktükten sonra üzerini bir tabak yardımıyla kapatarak ocağa alalım.
14. Ben geniş bir tencerede pişirdim ve üzerine toprak kapak koydum.
15. Kaynayana kadar önce yüksek ateşte, kaynamaya başladığında ise altını kısarak yaklaşık 40 dk pişirelim.
16. Üzerine yoğurtla servis edebilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun☺️