Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı)

Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 50 tane kuru patlıcan
• 25 kaşık pirinç̧
• 1 su bardağı ceviz
• 2 tane kuru soğan
• 1’er kaşık biber ve domates salçası
• 6-7 diç sarımsak
• 1 yemek kaşığı nane
• Yarım yemek kaşığı pulbiber ve karabiber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1,5 su bardağı zeytinyağı

Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanlar kaynar suya atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Kendi suyunda soğutulur.
3. Daha sonra soğuk su ile bir kaç kez yıkanır.
4. 2 soğan ince ince doğranır, 1, 5 bardak zeytinyağ ile kavrulur.
5. Salçalar eklenir ve kavrulur.
6. Pirinç ilave edilip biraz daha kavrulur.
7. Baharatlar, nar ekşisi ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyu eklenir ve suyunu çakinceye kadar pişirilir.
8. Altı kapatılır ve ceviz eklenir.
9. Patlıcanların suyu süzülür ve içleri doldurulur.
10. 1 parmak kadar boşluk bırakılır.
11. Tencereye yerleştirilir ve patlıcanların boyuna kadar su eklenir.
12. Üzerine tabak kapatılır ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
13. Suyunu tamamen çekince altı kapatılır. İster ılık ister soğuk servis edilir.