Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı)

Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kurutulmuş patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kuru Patlıcan Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar haşlayın.
2. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek kenarda bekletin.
3. 1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve sotelemeye başlayın.
4. Soğanlar hafif yumuşayınca birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin. İyice yıkamış olduğunuz 1 su bardağı pirinci de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
5. 1 tatlı kaşığı tuz,   1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kavurmaya devam edin.
6. 1, 5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
7. Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun.
8. Doldurduğunuz patlıcanların ağzını kıvırıp tencereye yatay şekilde birbirinin dibine gelecek şekilde dizin,
9. Üzerine 1, 5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün.
10. Üstüne bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.
11. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kontrollü olarak pişirmeye bırakın.