Kuru Patlıcan Dolmasının Yapımı

Kuru Patlıcan Dolmasının Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet kuru patlıcan
• 100 gr kıyma (Ben kullanmadım)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 silme tatlı kaşığı ev salçası
• Yarım demet maydanoz
• Nane
• Karabiber
• Pul biber
• Sumak
• Tuz
• Sıvı yağ

Kuru Patlıcan Dolmasının Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Kuru patlıcanlara suya koyulur ve 10 dakika kaynatılır.
10 dakika sonra süzülüp suyu değiştirilir ve 15-20 dakika daha kaynatılır.
Yumuşayan patlıcanların suyu süzülür.
Soğan ince ince doğranıp sıvıyağda kavrulur.
Salça eklenir. Yıkanmış pirinç eklenir.
Pirincin rengi değişince 1 bardak su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Suyu çekilince altı kapatılıp tencerenin üzerine kağıt havlu kapatılıp yarım saat demlendirilir.
Daha sonra baharatlar ve kıyılmış maydanoz eklenip güzelce karıştırılır.
Patlıcanlar doldurulur. Üstten bir parmak kadar boşluk bırakılır.
Tencereye dizilir.
(Benim iç biraz fazla olduğundan kalan içle de 10-12 tane kadar yaprak sarma yaptım)
Patlıcanlarla aynı hizaya gelene kadar su koyulur.
Önce yüksek, kaynayınca düşük ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.