Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 18 adet küçük patlıcan kurusu
• 18 adet küçük dolma biber kurusu

İçine:

• 300 gram kıyma
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı acili biber salçası (Gaziantep)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 dal dereotu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı tuz

Sosuna:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 litre su
• 1-2 tatlı kaşığı tuz

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İlk etapta pirinçler yıkanır ve ılık suda yaklaşık yarım saat bekletilir.

Diğer tarafta biber ve patlıcan kurularının üzerini geçecek şekilde kaynar su dökülerek 15-20 dakika haşlanır. Kuruların büyüklüğüne göre pişme süresi değişir. Fazla haşlanırsa yırtılma riski olabilir.

Sarımsak, soğan, yeşillikler bıçak ile çok küçük doğranıp bütün diğer malzemelerle karıştırılıp güzelce yoğrulur.

Haşlanan kurular soğuk sudan geçirilip içine iç malzemeden yarısına kadar doldurulup ağzı bükülerek kapatılır ve yan yatırılır. Yarı doldurulmasının sebebi fazla şişip kuruların yırtılmaması için.

Küçük bir tavada zeytinyağı kızdırılır ve salça kavrulur. Daha sonra içine arzu edilen baharatlar ve tuz katılıp 1,5 litre su ilave edilerek dolmaların üzerine gezdirilir. Dolmaların üzerini hafif geçmesi lazım. Dolmanın suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirildikten sonra altı kapatılır ve 15 dakika dinlendirilip servis edilir. Afiyet olsun.