Kuru Patlıcan ve Biber Dolması

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 4 adet sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası (damak zevkinize göre biber salçası da kullanabilirsiniz yarı yarıya)
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Maydanoz (isteğe göre uygundur)

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba.

1. Öncelikle kurularımızı güzelce yıkayıp, süzdürüyoruz.
2. Sonrasında, önce patlıcanlarımızı kaynar suya salıp 10 dakika haşlandıktan sonra, yanına biberlerimizi de salıp 5 dakika daha haşlamaya bırakıyoruz.
3. Süre sonunda, ocağın altını kapatıp, 15 dakika daha kendi ısısında bekletiyoruz.
4. Daha sonra kurularımızı soğuk suda şoklayıp süzülmeye bırakıyoruz.
5. Bu esnada iç harcımızı hazırlıyoruz. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavuruyoruz.
6. Üzerine salçamızı ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
7. Yıkanan pirinç ve bulgurumuzu ekleyip, 2 dakika kavurduktan sonra, baharatlarımızı ve 1 bardak soğuk su ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
8. Pişen iç harcımızın altını kapatıp, 1 yemek kaşığı nar ekşisini döküp, karıştırıp ağzını kapatıp dinlendiriyoruz.
9. Tenceremizin altına maydanoz sapları sıralıyoruz.
10. Kurularımızı, 1 parmak eksik şekilde doldurup, ağızlarını yapıştırıp tencereye diziyoruz.
11. Dizim işlemi bittikten sonra, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı nar ekşisini üzerlerine döküyoruz.
12. 2 su bardağı suyu da döktükten sonra, üzerine ağırlık kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
13. Piştikten sonra, yarım saat kadar battaniyeye sarılı şekilde dinlendirip, öyle servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.