Kurutulmuş Patlıcan Karnıyarığı

Kurutulmuş Patlıcan Karnıyarığı Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kurutulmuş karnıyarıklık patlıcan
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber

İç Malzemesi İçin;

• 250 gram normal kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet küçük domates
• 1/3 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı beş türlü
• Damak tadınıza göre tuz

Kurutulmuş Patlıcan Karnıyarığı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları tarife başlamadan 1 saat önceden haşlamalıyız. Tencereyi yarıya kadar su doldurup, kaynatalım ve kaynayan suya kuru patlıcanları atalım. Biraz yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
2. Sonra sıcak suyu döküp, üzerine soğuk su dolduralım ve 15 dakika kadar acısını çıkarıncaya kadar, suda bekletelim.
3. Bu arada kıymayı bir tavada ocağa alalım, tuz döküp suyunu çekene kadar pişsin.
4. Patlıcanları sudan çıkarıp, hafifçe avucumuzda sıkalım ve süzgeçte bekletelim ya da kağıt havluyla suyunu alalım. Arkalı önlü kızartalım.
5. Çok kurutmadan soğanı, domatesi, minik doğrayalım.
6. Kızaran kıymaya, soğanı ekleyelim kavrulsun.
7. Kıymaya biraz sıvı yağ ekleyelim, sonra salçaları ekleyip kızartalım.
8. Daha sonra domatesi, pul biberi, tuzunu ayarlayalım.
9. Domates biraz piştikten sonra, maydanoz ve beş türlü ekleyip, ateşten alalım, karıştıralım.
10. Kızaran patlıcanların içini, resimdeki gibi açalım, elle veya kaşık yardımı ile.
11. Sonra içlerini harçtan dolduralım.
12. Biraz derin bir tavaya tek sıra yerleştirip, üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirelim.
13. Kalan patlıcanları da, ikinci sıra şeklinde üzerine aynı şekilde sıralayalım. Benim iç malzemem biraz arttı, 2 patates oyup içini doldurdum gördüğünüz gibi. Hem lezzet katar.
14. Üzerine az miktarda tuz serpip, yuvarlak bir tabak koyalım üzerine. Dolma taşı gibi, dağılmasını önler.
15. Üzerine 3 su bardağı kadar su boşaltalım, hafif üstüne çıkacak kadar.
16. Yaklaşık yarım saat, kısık ateşte pişirelim.

Not: Fırına atamıyoruz kurutma olduğu için, kurur. Tencerede gayet lezzetli oluyor. Patates ve kurutmalık patlıcan olduğu için, su çeker.

Gerçekten denemelisiniz, dondurucuya atılan patlıcandan daha lezzetli olur.

Yapanlara, şimdiden afiyet olsun.