Kuşbaşı Dolgulu İslim Kebabı (Övgülerle Yenecek)

Kuşbaşı Dolgulu İslim Kebabı (Övgülerle Yenecek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet patlıcan
• 800 gr dana kuşbaşı et
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz,kimyon ,karabiber,acı pulbiber

Sosu ı̇çı̇n

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1.5 su bardağı soğuk su (320 ml)
• Yarım çay kaşığı tuz kullandım.

Kuşbaşı Dolgulu İslim Kebabı (Övgülerle Yenecek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sıvı yağı düdüklüye alıp ocağı açalım.Kızınca içine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.
2. Üzerine kuşbaşı küçük doğranmış eti ekleyipyüksek ateşte rengi dönüp suyunu iyice salıncaya dek kavuralım.
3. Çorba şeklinde suyunu salan eti orta ısıya getirip arada karıştırarak 5-10 dk pişirelim.
4. Birtas içine salça ve kaynar su alıpçırpalım.
5. Etin üzerine tüm baharatları ve tuzunu,salçalı suyunuilave edelim.
6. Düdüklümüzü kapayıp etler yuşuşayana dek pişirelim.
7. Patlıcanların sp ve uç kısımlarını kesip çıkaralım.
8. İki dilim olacak kısmın kabuğunu 2 parmak genişliğinde soyalım.
9. Ardından patlıcanları uzunlamasına boyundan ince dilimlere keselim(Çokta ince olmasın)
10. Genişce bir kap içine tuzlu soğuk su yapalım ve patlıcanların içine bir ağırlıkla bastırıp 30 dk bekletelim.
11. Ardından süzüp bolca yıkayalım.
12. Kağıt mutfak havlusu ile tüm patlıcanları kuruluyalım.
13. Kağıt serilmiş iki tepsiye dizelim.
14. Üste bakan kısımlara fırça ile sıvı yağ sürelim tuz serpelim ve önceden ısıtılmış alt üst ayar 220 derecede fırının orta rafında 15-20 dakika biraz kızartalım.
15. Pişmiş etimizi süzgeç ile bir tabağa suyundan süzüp çıkaralım.(Suyunu da sos olarak kullanıcaz)
16. İkişer patlıcan dilimi artı olacak şekilde üst üste tahta üzerine dizelim.
17. Ortalarına sığdığı kadar kavrulmuş etten koyalım.
18. Daha sonra patlıcan kenarlarını üzerine sağlı sollu karıştırarak kapatalım.Tam ortasına domates dilimi yerleştirip üzerine kürdan batıralım.Borcama dizelim.
19. Etimizin tencerede kalan suyunu bir süzgeç ile süzerek ayıralımve temizlenmiş tortusuz sosu patlıcanlar üzerine gezdirelim.
20. Sosunu da tepsiye ekleyip 200 derece fırının orta rafında 30 dk gibi domatesler kızarana kadar pişirip servis edelim.(vermiş olduğum malzemelerden ortalama 20 adet kebap çıkması gereki miktarları kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.