Kuşbaşı Etli Karnıyarık

Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4oo gram kuşbaşı et
• 6 tane küçük boy patlıcan
• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• 2 tane orta boy soğan
• 1 tane kapya biber
• 2 tane yeşil biber
• 4  yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) su bardağı domates konservesi veya 1 tane rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz

Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. -Etleri çabuk pişmesi için düdüklü tencere de haşladım.
2. İlk önce 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp, ısınınca etler eklenir. (yüksek ateşte ).
3. -bu aşamada etler suyunu salacaktır. Biraz daha karıştırıldıktan sonra 1/2 çay bardağı su ekleyip düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp 15 dk. Bekletilir.
4. -Patlıcanlar alacalı soyulup ikiye bölünüp, tuzlu suyun içinde 20-25 dk. Bekletilir.
5. -Patlıcanlar sudan çıkartıldıktan sonra kağıt havluyla kurulanır.
6. -Tepsiye dizilip fırça yardımıyla patlıcanların her tarafına yağ sürülür ve tuzlanır.
7. -Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
8. -Etli harcı hazırlamak için soğan doğranır. Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp soğan kavrulur.
9. -Sonra sırayla yeşil biber, kapya biber, domates, salça, sarımsak, tuzu ve baharatları ilave edilip pişirilir. En son pişen etler eklenir.
10. -Piştikten sonra etli harç patlıcanların içerisine yerleştirilir. (bu arada pişen patlıcanları kaşıkla bastırıp çukurluk veriyoruz).
11. -Üzerine kaşar peyniri üzerine serpilir sıcak fırında eriyecek kadar bekletilir.