Kuşbaşılı Pide

Kuşbaşılı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 750 gr un
• 2, 5 su bardağına yakın ılık su
• Yarim paket kuru maya
• Yarim çay bardağı ılık süt
• Yarim tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı biraz fazla tuz
• 2-3 yemek Kaşığı sıvı yağ (hamuru toplamak için en son)

İçi İçin:

• 500 gr dana kuşbaşı et (biraz yağlı olmalı isterseniz kuzu dana karışık yapın )
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber çok az kekik

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (Fırından çıkan pidelerin kenarlarına sürmek için tercihe bağlı )

Hazırlanışı

1. Un hariç tüm malzemeler büyükçe bir kabın içine alınır, maya eriyene kadar karıştırılır ve yavaş yavaş un eklenir.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
3. Un oranını kendinize göre ayarlayınız.
4. Hamurumuz bir saat mayaya gelmesi için ağzı kapalı şekilde dinlendirilir.
5. Bu arada etler kuşbaşından küçük doğranır.
6. Bir tencereye alınır 1 su bardağı suyla pişirilir.
7. Suyunu çekmeye yakın sırasıyla soğan biber baharatlar ve domates eklenir suyu çektikten sonra ocağın altı kapatılır.
8. Mayaya gelen hamurumuz bezelere ayrılır.
9. Bezelere un serpilir ve oklava yardımı ile açılır.
10. Açılan hamur yağlı kağıt serilen fırın tepsisine konulur, üzerine kuşbaşılı karışım konur ve kenarları kapatılıp pide şekli verilir.
11. Bir kaseye yumurta sarısı ve sıvı yağ konur çırpılır.
12. Pide kenarlarına bu karışım sürülür.
13. Tüm bezelere bu işlem uygulanır ve fırına verilir.
14. 230 derece de önceden ısıtılan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. (En alt katta pişirirseniz daha yumuşak bir pide elde edersiniz )
15. Pişen pideler fırından çıkarılıp 10-15 dakika bir bezle örtülür dinlenmesi için, kesilip limon ve maydanoz eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun 😋