Kuşbaşılı Pide (Pidecileri Aratmayacak)

Kuşbaşılı Pide (Pidecileri Aratmayacak) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağından az fazla ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 200 gram kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy yeşil biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

Hamurların kenarlarına sürmek için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kuşbaşılı Pide (Pidecileri Aratmayacak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık su ve mayayı yoğurma kabına alalım ve ön mayalama için 5 dk bekletelim.
2. Daha sonra un ve tuzu ekleyerek kulak memesinden hafif hallice sert bir hamur yoğuralım. Unu azar azar kontrollü olarak ekleyelim.
3. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında 50-60 dk kadar bekletelim.
4. Pidenin kuşbaşılı iç harcını hazırlamak için ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayalım.
5. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayıp fazla suyunu süzelim. Kuşbaşı dana etlerini küçük parçalar halinde doğrayalım.
6. Tereyağını küçük bir tavada eritelim.
7. Küçük parçalar halinde kıydığınız kuşbaşı dana etlerini, hafif bir renk alana kadar kavuralım.
8. Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, doğranmış domates ve tuzu katalım.
9. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğumuz iç harcı ocaktan alıp, soğuması için bir kenarda bekletelim.
10. Mayalanan pide hamurunu iki eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açalım.
11. Yaklaşık 30 cm. Uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına iki eşit parçaya böldüğünüz iç harcı yayalım.
12. Hamurun kenarlarını hafif içe doğru kapatalım. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alalım. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirelim.
13. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin kenarlarına sürelim.
14. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serptiğiniz pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirelim.
15. Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürerek keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyelim ve servis tabağına alalım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.