Kuşbaşılı ve Patatesli Pide

Kuşbaşılı ve Patatesli Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytin veya ayçiçek yağı
• 1 su bardağı ılık su
• 7 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 10 gram taze maya

Etli harç için:

• 500-600 gr dana eti veya koyun eti
• 1 büyük soğan
• 2 orta boy domates
• 4-5 adet yeşil biber.
• 1 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, kekik.

Patatesli harç için

• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça (üstsüz)
• 3-4 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber.
• Üzerine
• 50 g tereyağı
• 300 gr peynir

Kuşbaşılı ve Patatesli Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Mayayı şekerle ayrı bir kapta çözün. Büyük bir kapta, hamur için tüm malzemeleri ve çözünmüş maya alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Kâseyi streç film veya nemli bir havluyla örtün ve 30-45 dakika ılık bir yere koyun. Hamur ikiye katlanmalıdır.
3. Eti minik küpler halinde doğrayın. Derin bir tavaya alın üzerine bir bardak soğuk su dökün ve ateşe koyun, kapağıni kapatın.
4. Et kaynadığında, mümkünse köpüğü çıkarın. Tüm sıvı, karıştırmayı unutmadan, buharlaşana kadar pişirin.
5. Sonra soğan yağı ve sarımsak ekleyin soğanın rengi dönene kadar kavurun. Sonra doğranmış biberleri ekleyin biraz daha kavurun, ince doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
6. Tereyağı, tuz, baharat ekleyin ve ocaktan alın.
7. Patatesleri kaynatın ve ezin. İnce doğranmış soğanları yağda kızartın. Domates salçasını ekleyin biraz sote edin ve patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, ocaktan alın.
8. Hamuru 16 parçaya bölün bezeler haline getirin. Her bezeden oval biraz uzun bir yufka açın.
9. Ortada harçtan koyup kenarları boş kalacak şekilde hamur boyunca dağıtın. Hamur kenarları içe doğru döndürün.
10. Ve iç kısmına rendelenmiş peynir serpin. 250-300 derece sıcaklıkta fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hazır sıcak pide kenarlarını tereyağı sürün ve yanına yakışır ayran ile servis edin. Afiyet olsun.