Kütür Kütür Karışık Turşu (Net Ölçülü )
Kütür Kütür Karışık Turşu (Net Ölçülü ) Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 kg kıl biber
- 2 kg kornişon salatalık
- 2 adet havuç
- 4 adet olgunlaşmamış domates
- 1 demet maydanoz
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 6 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- Kaynamış soğumuş su
- 2 adet kapya biber
- İstediğiniz kadar acı biber
- Dilediğiniz malzemeler
Kütür Kütür Karışık Turşu (Net Ölçülü ) Tarifi'nin Yapılışı
- 5 litre bidon için net ölçüler 6 yemek kaşığı sofralık tuz (ben billur iyotlu tuz kullanıyorum, kaya tuzu da olur)1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon tuzu bütün malzemeler tertemiz yıkanır.
- Biberler sap kısmından ayrılır ve dilediğiniz büyüklükte kesilir.
- Salatalıklar özenle yıkanır. İçinde en çok toz toprak barındıran salatalıktır.
- Suyu biraz durulduktan sonra mutlaka sirkeli suda bekletin ve tekrar tekrar yıkayın.
- İki baş kısımlarından kesilmesi yeterli delmeye yada iğnelemeye gerek yok.
- Domates küçük ise kesmeye gerek yok ama büyükse dilimleyebilirsiniz.
- Havuçlar kabukları soyulur ve halka halka doğranır.
- Aynı şekilde kırmızı biberde halka doğranır sarımsak taneleri çok iri ise 2 bölüp kullanın.
- Bir bidona 1 baş sarımsak kullanmanızı tavsiye ederim.
- Bidona malzemeleri karışık bir şekilde dolduralım.
- Aralarına sarımsak atmayı unutmayın.
- Bidonun başına temizlenmiş ama sapları kopartılmamış maydanoz konur.
- Bir kabın içerisine 6 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı limon tuzu konulur.
- Biraz kaynattığımız su ilave edilip tuzun erimesi sağlanır.
- Karışımı bidonun içine dökülür.
- Kalan kısmı kaynamış soğumuş su ile doldurulur.
- Kapağı sağlam bir şekilde kapatılır ve bir kaç kez ters düz yaparaktan çalkalanır , tuzlu su her yerine dağılsın.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayınız yaklaşık 20 günde olgunlaşacaktır. Eğer kısa sürede yemek isterseniz cam kavanoz da kaynar suyla yapabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra buzdolabına koymanıza gerek yok.
Not : Turşunun kesinlikle hava almaması gerekiyor. Eğer hava alırsa tuzu da yerinde olsa yumuşama yapacak hatta bozulacaktır. Ağzını iyi kapatmaya özen gösterin ve olgunlaşana kadar kesinlikle açmayın. Dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben renkli turşu yapıyorum. Ev ahalisinin sevdiklerinden harmanlıyorsunuz karnabahar, acur, lahana vs kullanabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Karışık Turşu Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
- Turşu yapımında mutlaka iri turşuluk tuz kullanmalısınız. Kaya tuzu veya deniz tuzu olabilir fakat sofralık ince tuz olmamalı.
- İsteğe bağlı olarak turşu kavanozuna atacağınız birkaç tane nohut, turşunun daha çabuk olmasını sağlar.
- Turşu yaparken kullandığınız sebzelerin ezik ya da çürük olmamasına taze olmasına dikkat etmelisiniz.
- Elinizden geldiği kadar turşularınızı cam kavanozlarda muhafaza etmelisiniz.
- Turşunuzun suyunu hazır ya da kaynatıp soğutulmuş su ile hazırlamalısınız.
- Turşu yapımında tuzun miktarını çok iyi ayarlamalısınız. Aksi halde turşunun tuzu az olursa turşuya koymuş olduğunuz malzemeler yumuşayacak ve zararlı bakteriler üretecektir. Tuzu fazla olursa da yemekte zorlanırsınız.
- İsteğe bağlı tane karabiber ve defne yaprağı ekleyerek turşunuza hoş aromalar verebilirsiniz.
- Turşunuza ekleyeceğiniz maydanoz, asma ve kereviz yaprakları da güzel tat ve hoş kokular verecektir.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde saklamalısınız. Yaklaşık olarak 1-2 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
Karışık Turşu Kaç Kaloridir?
- Karışık turşunun 100 gramında 36 kcal’i bulunmaktadır.
- 1 küçük porsiyon ( 150 gr) karışık turşu 54 kcal’i bulunmaktadır.
Turşunun Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
- Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olması için mutlaka kullanmalısınız.
- Sert bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir.
1 Litre Kavanoz İçin Ne Kadar Sirke Konur?
1 litrelik kavanoz için sirke miktarı 150ml olmalıdır.
5 Kilogram Turşu İçin Ne Kadar Tuz Konur?
5 kilo turşu için 1 su bardağı yani yaklaşık 8 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli gelecektir.
Karışık Turşu Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler
5 litrelik bidon
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
