Kuzu İçi (İç Pilav)

Kuzu İçi (İç Pilav) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yağsız dana eti
• 1 parça kuyruk yağı
• 5 su bardağı baldo pirinç
• 5 su bardağı su
• 5 kepçe sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sade yağ
• 100 gr fıstık içi
• 50 gr kuş üzümü
• 100 gr çam fıstığı (şart değil)
• 100 gr kabuksuz badem içi
• 1 paket hasbir çiçeği (aktarlarda bulabilirsiniz)

Hazırlanışı

1. Öncelikle etimizin kanını iyice salması için bir gece suda bekletiyoruz ara ara suyunu değiştiriyoruz.
2. Daha sonra 1 kilo yağsız etimizi ve 1 parça kuyruk yağımızı düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Biraz geç pişiyor etinizi önceden pişirmenizde fayda var.
3. Pilav için: öncelikle pirinçlerimizi en az yarım saat suda ıslatıyoruz. Daha sonra hasbir çiçeğini cezveye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip sarı suyu elde ediyoruz.
4. Tenceremize yağımızı alıp ısıtıyoruz daha sonra fıstık içimizi alıp bir iki defa çevirdikten sonra bademlerimizi de ekleyip aynı şekilde ilerliyoruz.
5. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ekleyip kavuruyoruz üzerine 5 su bardağı sıcak suyumuzu ve kuş üzümümüzü ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
6. Biraz suyunu çeken pilavımıza hasbir çiçeğinden elde ettiğimiz suyumuzu süzgeç yardımıyla süzüp pilavımıza ekliyoruz.
7. Pilavımız suyunu çekip pişince altını kapatıp 1 yemek kaşığı sade yağ ekleyerek demlenmeye bırakıyoruz.
8. Bu sırada pişen etlerimizi didikliyoruz. Demlenen pilavımızın üzerine etlerimizi ekleyerek servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun 🥰