Kuzu Kapama

Kuzu Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu but (kapama için iri parçalara bölünecek )
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranacak )
• 1 demet taze soğan ve taze sarımsak (küçük doğranacak )
• Yarım demet maydanoz, dereotu, taze nane(küçük doğranacak )
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy kase pilavlık pirinç
• 1 kase sade sıcak su
• 2 kase haşladığımız kuzubutun suyundan
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü ve dolmalık çam fıstığı
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
• 2 adet çeri domates (üzerine koymak için )

Kuzu Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Eti tencereye alalım, üzerine geçecek kadar su koyup 10 dk orta ateşte 1 saat kısık ateşte pişirelim, pirinçi ılık tuzlu su ile yıkayalım, kenarda bekletelim, tencereye zeytinyağı ve soğanı koyalım, bir iki dk kavuralım, bir kase sade su bir kasede et suyundan koyalım, tuz ve baharatları serpelim ,kuş üzümü çamfıstığı atalım ,pirinçi sıcak suya salalım, çok kısık ateşte 20 dk pişirelim, kuru naneyi ve doğradığımız yeşillikleri katıp karıştıralım, tepsiye alalım yayalım ,üzerine etleri dizelim ,etlerin üzerine parça parça tereyağı koyalım ,domatesleri de aralarına dizelim ,kalan bir kase et suyunu çok yavaş üzerine dökelim,önce 200 derecede ısıttığımız fırında 10 dk pişirelim sonra 170 dereceye indirelim ,10-15 dk daha pişirelim çıkartalım ,10 dk dinlensin sıcak servis yapalım, afiyet olsun.

NOT:Aynı yemeği oğlak eti, dana eti veya tavuk eti ile de yapılabilir.