Kuzu Kavurma (Sade veya Domates Soslu)

Kuzu Kavurma (Sade veya Domates Soslu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu eti(Kuşbaşı doğranmış)
• 150 gram kuyruk yağı(Minik minik doğranmış)
• 2 tane kuru soğan(Küp küp doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak(Küçük küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin:

• 5 adet domates(Rondoda çekilmiş)
• 2 adet acı yeşil kapya biber (Yemeklik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuzu Kavurma (Sade veya Domates Soslu) Tarifi'nin Yapılışı

Kavurmayı herkes sever. Bizde kimisi sade, kimisi de soslu sever. Hâl böyle olunca ben de tarifi sizinle de paylaşayım dedim. İsteyene sade, isteyene domatesli kavurmamız için tarife geçelim o zaman.
Öncelikle kuyruk yağımızı tenceremize alıp iyice kavuralım. Yağını tamamen saldıktan sonra içine etlerimizi, soğanları ve sarımsağı da ekleyelim. Etler suyunu çekene ve tencerede yağın cızırtı sesini duyana kadar ara ara da karıştırarak etlerimizi iyice kavuralım. Ben biraz da tencerenin kapağını kapatıp biraz sıcak su ekleyip yine suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyorum. O zaman etler lokum gibi oluyor. Etlerimizin piştiğinden emin olunca altını kapatmadan tuzunu da ekleyip son olarak karıştırıyoruz. Kavurmamız hazırdır artık.
Domates Sosu İçin:
Tüm malzemeleri tencereye koyup önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte sos kıvamı alana kadar pişiriyoruz. Sosumuzu servis tabağına koyduğumuz kavurmanın üzerine döküyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.