Labada Dolması

Labada Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg labada yaprağı
• 2 Su bardağı ince bulgur(düğü)
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
• 4-5 Adet yeşil soğan
• 1 Adet küçük boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam nane
• Küçük bir kase ufalanmış peynir
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Labada Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Dolmanın içinde Peynir :) ilk duyduğumda pek de hoşuma gitmemişti. o güne kadar peynir kullanmadan yaptığım bu dolmayı denedikten sonra çok beğendim ve bu yüzden yıllardır bu mevsimde mutlaka bir iki defa bu dolmayı peynirli olarak yaparım. Tercihen katmayabilirsiniz, öyle de çok güzel oluyor. -Bulgurlarımızın içine salçasını koyduktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatıp ağzını kapatalım.

1. Labada yapraklarını yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine koyalım. 1-2 dk bekletip kevgirle alalım ve soğuk suyun içine bırakalım. (Labada yaprakları çok ince olduğu için uzun süre sıcak suda bekletirseniz erir. )
2. Yeşilliklerimizi ve kuru soğanımızı ince ince doğrayalım. Kabarmış olan bulgurumuzun içine dökelim.
3. Çok küçük ufalanmış peynirlerimizi, baharatlarımızı ve zeytinyağını da ilave edip iyice karıştıralım.
4. Yapraklarımızın kalın damarlarını bıçak yardımıyla inceltelim ve yanlamasına açalım içine hacımızdan koyduktan sonra iki yanlarını kapatıp çok bastırmadan sıkı bir şekilde saralım.
5. Yapraklarımız çok uzunsa ortadan ikiye bölebiliriz. -İsteyen muska şeklinde de sarabilir.
6. Tencereye dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine çok az tuz ve yağ gezdirdikten sonra suyla erittiğimiz salçalarımızı da döküyoruz ve üzerinden görünecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte 25-30 dk kontrollü olarak pişiriyoruz.
7. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ile servis edebiliriz.
8. Ocaktan alınca biraz donmasını bekleyelim. Dağa kolay servis edebiliriz.

Afiyet olsun.