Labne Köfteli Çorba

Labne Köfteli Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 kase ince bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 kase ceviz içi
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı labne peynir
• 1 kase kuru soğanla kavrulmuş kıyma
• 1 çay kaşığı kuru nane, pul biber

Çorbası için;

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6 bardak soğuk su
• 1 yemek kaşığı dolusu labne peyniri
• Tuz

Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu

Üzeri için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber

Labne Köfteli Çorba Tarifi'nin Yapılışı

Önce köftemizi hazırlayalım. Onun için bir yoğurma kabına ince bulgurumuzu bırakalım. Üzerine sırasıyla unumuzu, irmiğimizi, bir yumurtamızı, tuzumuzu ekleyip üzerine bulguru ıslayacak kadar su bırakıp bir kenarda en az on dakika bekletelim. Sonra yavaş yavaş elimizle çiğ köfte yoğurur gibi yoğuralım. Arada sudan yardım alalım. Eğer elinizle köftenizi kontrol edin, özlü değilse bir miktar yani yarım yemek kaşığı daha un ekleyebilirisiniz sakıncası yok. Daha sonra önceden bir kuru soğan ile kavurduğumuz kıymamıza yeteri kadar ceviz içi ve bir yemek kaşığı labne peyniri ekleyip iyice karıştırıp yayvan bir tabağa alalım. İç harcımızda hazır olduğuna göre köftemizi hazırlayalım. Onun için yoğurduğumuz köfteden bir parça koparalım ve avcumuzda yuvarlayıp işaret parmağımızla oyup içine bir çay kaşığı labne harçlı kıymamızdan bırakalım ve yavaş yavaş yuvarlayarak kapatalım. Hepsini bu şeklide hazırlayalım eğer içimiz biterse birazını da küçük misket köfte yuvarlayabiliriz. Şimdi çorbamızı pişirmeye geçelim, onun için bir çorba tenceresine bir yemek kaşığı tereyağını, üzerine de iki yemek kaşığı dolusu unumuzu ekleyelim ve ocağımızın altını yakıp un ile tereyağını bir miktar kavuralım. Sonra üzerine altı su bardağı soğuk suyumuzu bırakalım. Soğuk su bırakmamızın sebebi un topaklanmasın kaynayana kadar karıştırıp unumuzu eritelim. kaynayınca lezzet katsın diye tekrar bir yemek kaşığı tekrar labne peynirinden kaynayan çorbamıza bırakalım. Tek tek kaynayan çorbamıza köftelerimizi atalım. Bir iki taşım kaynayınca bir yumurta sarısı ve bir limon suyuna bir çay kaşığı karabiber ekleyip, iyice karıştırıp kaynayan çorbamıza ekleyelim ve bir iki taşım daha kaynayınca çorbamızın altını kapatalım. Çorbamız pişti, şimdi üzerinin yağını hazırlayalım. Onun için bir tavaya sıvı yağımızı ve pul bibeimizi ekleyip ısıtalım, çorbamızı bir çorba kasesine alıp üzerine yağımızı ekleyelim, sıcak sıcak servis yapalım. Harika lezzetli oldu teşekkürler pınar labne.