Labne Meyvelim Pastası

Labne Meyvelim Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Alt taban için;

• 100 gr tereyağı
• 75 gr şeker ( yarım su bardağı)
• 1 adet yumurta
• 200 gr un (2 su bardağından az fazla, hamur toparlanıncaya kadar)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım veya çeyrek limon kabuğu rendesi

Kreması için;

• 500 ml süt
• 2 poşet vanilyalı puding tozu (NOT: 500 ml süt ile pişirilen ve şekersiz olanlardan, Türkiye de mevcut)
• 158 gr şeker ( 1 su bardağı dolusu)
• 600 gr labne peyniri ( Schmand)

Sosu için;

• 1 su bardağı kırmızı meyve (ben dondurulmuş ve karışık kullandım)
• Eğer meyveleriniz şekersizse 1,5-2 yemek kaşığı şeker (bunu siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı hafif dolu nişasta
• Çeyrek su bardağı soğuk su

Labne Meyvelim Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pudingi pişirmek için tenceremize şeker ve sütün 2/3 (üçte ikisini) alalım ve karıştırarak ocağın altını yakalım.
2. Kalan süte 2 poşet vanilyalı puding tozunu boşaltıp iyice çırpalım.
3. Kaynayan şekerli süte, çırptığımız pudingli karışımı boşaltıp hızlıca çırpalım.
4. Kaynayınca pudingi ocaktan alalım. (biraz koyu kıvamlı bir puding olacak)
5. Üzerine hava almaması için streç film örtelim ve soğumaya bırakalım. Bu arada hamur malzemelerini ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım. 26-28 cmlik fırın kağıdı serilmiş bir kelepçeli kalıba hamuru yayalım, kenarlarını 3-4 cm yükseltelim.
6. Tabana bir çatal yardımıyla delikler açalım. Soğumuş olan pudingi alıp mikserle güzelce çırpalım.
7. Ardından labne peynirlerini de ekleyip, homojen olana kadar tekrar çırpalım.
8. Çırptığımız kremayı, hamurumuzun üzerine boşaltalım.
9. Önceden ısınmış 180 derece normal (fansız) -155 yada 160 derece havalandırmalı (fanlı) fırında 40-45 dakika arası pişirelim. (Benim pastam 40 dakikada pişti) Pasta pişerken meyve sosunu hazırlayalım.
10. Donuk meyveleri biraz dışarıda beklettikten sonra blenderdan geçirip püre yapalım ve tekrar ince delikli bir süzgeçten geçirelim. Eğer meyveler şekersizse şekerini ekleyelim.
11. Sonra, suyunu ve nişastayı da ilave edip, kaynayana kadar sosu pişirelim.
12. Fırından çıkardığımız pasta oda ısısına gelene kadar dışarıda bekletelim.
13. Daha yumuşak puding kıvamlı yemek isterseniz, oda ısısına geldikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Eğer daha sert kıvamlı tercih ederseniz en az 5-6 saat yada bir gün öncesinden buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz. Ben her iki türlüsünü de çok seviyorum.
14. Servis ederken üzerine soğumuş olan meyve sosunu gezdirebilir veya sossuz da yiyebilirsiniz. Tercih sizin, her iki türlü de muhteşem !
    Şimdiden afiyet olsun.