Lahana Köftesi (Anne Tarifi)

Lahana Köftesi (Anne Tarifi)'in Malzemeleri

• 1 adet küçük boy lahana

Hamuru İçin:

• Yarım kilo kıyma (Orta yağlı)
• 2 ,5 bardak kısırlık bulgur
• 1 bardak su
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kara biber
• Tuz
• 1 adet kuru soğan

Lahana Suyu İçin:

• 3 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 ,5 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 ,5 Yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

Lahana Köftesi (Anne Tarifi)'in Yapılışı

1. Dikkatlice çıkardığımız lahana yapraklarını kaynayan suda 30 saniye kaynatıp süzgece alıyoruz.
2. Süzgeçten alıp lahanaların orta damarlı kısımlarını kesip tencerenin dibine koyuyoruz.
3. Damarsız olan kısımları saracağımız büyüklükte kesip, yaprakların suyunu elimizde sıkıyoruz.
4. Hamuru İçin :
5. Bulguru, kıymayı, 1 bardak suyu, pul biberi ve kara biberi, tuzu kaba alıyoruz.
6. 1 kuru soğanı ince ince doğrayıp kaba ekliyoruz ve 10 dakika iyice yoğuruyoruz.
7. Kesip suyunu sıktığımız lahanamızın arasına koyup yanlarını kapatmadan düz bir şekilde sarıyoruz.
8. Tüm lahanaları sardıktan sonra tencereye hepsini diziyoruz.
9. Suyu İçin :
10. 3 soğanı halka halka doğrayıp pembeleşinceye kadar 2 kaşık tereyağı, 2 kaşık zeytinyağında kavuruyoruz.
11. Soğanlar pembeleşince salçalarını koyup bir-bir buçuk litre kaynar su ekliyoruz, iyice kaynayınca tuzunu ekliyoruz. ( Bu su lahanaların arasından geçmesi lazım, eksikse tamamlayın)
12. Hazırladığımız soğanlı salçalı suyu, sardığımız lahanaların üstüne döküyoruz.
13. 45dk – 1 saat arası pişer. Dibine tutmaması için kontrollü şekilde ara sıra su ilavesi yapabiliriz.
14. Piştikten sonra yarım saat dinlendirip geniş bir kaba boşaltıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.