Lahmacun

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 4 adet küp şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• Yaklaşık 1 kilo un

İç Malzemeleri:

• Yarım kilo kıyma
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet büyük soğan
• 2 büyük diş sarımsak
• 3 adet büyük yeşil biber
• 1 adet büyük kırmızı biber
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı domates rendesi
• Yarım su bardağın biraz az sıvı yağ
• Tuz, pul biber, karabiber, toz kırmızı biber, az kekik

Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bu tarifimi ne zamandır paylaşmak istiyordum. Meşhur lahmacunum diyebilirim. :) Yiyen herkesin beğenisini topluyor. Ben evde yiyorsak malzemesi bol olmalı lahmacunun diyenlerdenim ama bir o kadar da pişkin olacak kıyması. Siz de benim gibi sevenlerdenseniz bu tarifimi kesinlikle deneyin derim. :)

İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Ilık olan süt ve suyumuzu hamuru yoğuracağımız kaba alalım ve içine şeker ve mayayı da döküp bir güzel eritelim. Ve içine sıvı yağımızı, tuzumuzu ekleyelim, unumuzu yoğurdukça azar azar ekleyerek kulak memesinden bir tık sert bir hamur elde edelim. Havalar soğuduğu için ben hamurumu 40°ye ayarladığım fırınımda mayaladım. Mayaladığım kabın ağzı kapalıydı ve hamurumun üzerine ince bir tabaka şeklinde sıvı yağ sürdüm. Bu hamurun üzerinin kurumasını engelliyor.
Hamurumuz mayalanırken içimizi hazırlayalım. Soğanı sarımsağı robotumuza koyup biraz doğrayalım ve içine biberleri atıp tekrar doğrayalım ve maydanozu, salçaları, domates rendesini, sıvı yağı, kıymayı, tuzu, baharatları damak zevkinize göre atıyoruz ve robotumuzu çalıştırıyoruz birbirine harmanlanana dek. Evet, içimiz de hazır artık. Mayalanan hamurumuzdan yumurtadan büyük bezeler kopartıp oklava ve un yardımıyla açıyoruz. Bu arada fırınımızı da maksimum seviyeye açıyoruz. Teflon tavamızıda orta ateşe ocağa koyuyoruz, açtığımız hamuru tavaya koyup içimizi de yayıp kapağını kapatıyoruz. Altı kızaran hamurumuzu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize alıyoruz ve fırında da kıyması pişene dek tutuyoruz. Sistem böyle, anlatınca uzun gibi gelebilir ama yapmaya başlayınca biri tavada biri fırında, birini de açıyor oluyorsunuz ve çok hızlı ilerliyor. ;)
Olan lahmacunlarımızı plastik kapaklı kabım var ona koyup sarıyorum, ilk piştiğinde sert olan hamurlar onun içinde durdukça yumuşuyor. Ben A 101’den aldim 4-5 tl bir şeydi eğer evinizde yoksa bir tane edinmenizi tavsiye ederim:)
Afiyet şifa olsun. :)
Servis önerim ‘tamamlayıcı salatam’ tarifim ve tabiki ayran. ;)