Lahmacun

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 kaşık kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kadar tuz
• 7-8 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyiniz)

Harcı için;

• 400-500 gram kadar orta yağlı kıyma
• Kıymanın 5te 1i kadar kuyruk yağı (satırdan geçirip iyice küçültüyoruz)
• 2 domates
• 2 kapya biber
• 2 yeşil biber
• 1 soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı kadar sıvı yağ
• Baharat ve tuz (ben yeditürlü, kimyon, karabiber, sumak, pul biber ve isot kullandım yakışacağını düşündüğünüz baharatı ekleyip çıkarabilirsiniz)

Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru yaptım. Ilık su ve sütün içine 1 kaşık mayayı ve şekeri ekledim, erimelerini sağladım yaklaşık 10 dakika beklettim bu şekilde.
2. Ardından tuzu ve unu ekleyerek hamurumu yaptım ve yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bıraktım.
3. İç harcı için kuyruk yağını satırlayarak kıyma gibi küçük yaptım, domatesleri, soğanı, sarımsağı, kapya biber ve yeşil biberleri el robotunda çektim, isterseniz küçük olacak şekilde elde doğrayabilirsiniz.
4. Daha sonra maydanozları da ince şekilde kıyarak hepsini karıştırdım.
5. Üzerine baharatları, sıvı yağı ve tuzu ekledim.
6. Hamurdan bezeler yapıp unla birlikte açtım.
7. Alt kısmını yapışmaması için bir tık unlu bıraktım.
8. Hamuru kalın olmayacak ve pişireceğim tava ya da tepsiye uygun büyüklükte açtım.
9. Açtığım hamurun üzerine kıymalı harcımdan güzelce yayıp hem fırında hem de üzeri kapalı tavada pişirdim daha hızlı olması için.
10. Fırını alt üst fansız 250 derecede ısıtılmış fırında orta bölmede pişirdim (yaklaşık 5-6 dakikada pişiyor ama kontrollü pişirmenizi tavsiye ederim).
11. Tavada pişirirken de tavayı önce iyice ısıttım ardından kısık ateşte kapağını kapatarak pişirdim.
12. İlk piştiğinde biraz sert ve gevrek oluyor üst üste koyup üzerini temiz bir bez ile örttüğünüzde yumuşacık oluyor. Bu ölçülerden ortalama 20 adet çıkıyor. Afiyet olsun ☺️.