Lahmacun ( Diyarbakır Usulü)

Lahmacun ( Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar su
• Aldığı kadar un

Kıymalı harcı için:

• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı siyah isot
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su

Lahmacun ( Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı için; kıymayı bir kaba alıp, rondodan ayrı ayrı geçirdiğimiz soğanı, domatesimizi ve biberimizi, ince ince doğranmış maydanozumuzu, domates ve biber salçası, sıvı yağ, tuz, baharatlar ve suyu ekleyip güzelce karıştırarak iç harcımızı hazırlıyoruz.
2. Ardından yoğurma kabına un, instant maya, tuz ve unu alıyoruz.
3. Ardından kontrollü bir şekilde suyumuzu ekliyoruz. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
4. Hamuru 20 dk kadar streçleyip dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra dinlenen hamurdan bezeler alıp güzelce istediğimiz şekilde açıyoruz.
5. Açmış olduğumuz hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
6. Üzerine hazırlamış olduğumuz harçtan koyarak güzelce yayıyoruz. 170-180 derecelik fırında kontrollü şekilde pişmeye bırakıyoruz.