Lahmacun Tarifi

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

İÇ MALZEMESİ;

• 400 gr orta yağlı kıyma (dana kullandım)
• 2 adet kuru soğan
• 2 orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Acı severler için ayriyetten
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber de ekleyebilir
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

HAMURU İÇİN;

• 5 su bardağı un(ele yapışan bir hamur olursa un ilavesi yapılabilir 1 bardak daha)
• 1. 5 su bardağı ılık süt
• 1su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağından daha az sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Lahmucun tarifimizin iç harcını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirip suyunu süzdürüyorum .Gelelim ,nasıl yapıldığına
Kıymamızı derin bir kaba alalım. Kuru soğanları ve sarımsakları robotta incecik çekelim. Ayrı bir yere alıp maydanozları ayıklayıp onları da robottan geçirelim. Soğanların üzerine onları da ekledikten sonra biberlerin içlerini temizleyip onları da incecik robotta çektikten sonra domateslerin kabuklarını soyup ister rende ister onuda robattan geçirelim. Ve kıymaya baharatlarını tuzunu biber ve domates salçalarını ekleyip soğanlı karışımla iyice harmanlayalım. Bu karışımı süzgece koyup bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz hem lahmacun tam kıvamında olmasını (tüm sıvı süzüldüğü için)hemde lezzet olarak daha mükemmel bir tat çıkmasını sağlıyor ki dışarı da yediklerimizde aynı bu şekilde bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendiriyorlar genellikle. Karışıma sadece sıvı yağını yapacağım zaman ekleyip harmanlıyorum .Diğer tüm malzemeler karışıma ekliyoruz.
Gelelim hamuruna;Sütü muzu ve suyumuzu el yakmayacak şekilde hafif ısıtalım ve derin bir kaba alıp içine sıvı yağ ve tuzu ekleyip parmağımızla iyice homojen bir kıvam aldırıyoruz Elenmiş unumuzu azar azar karışıma ekliyoruz ve kabartma tozunu unla birlikte ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzundan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp unlu tepsiye dizip üzerlerine nemli bir bez örtüp 10 dk kadar dinlendirelim. Pizza tavasi veya teflon tavayı (ağzı mutlaka kapaklı olmalı)ocağa alıp iyice ısıtalım bir bezelerimizi yemek tabağı büyüklüğün de hepsini açalım bir bezin arasina serin tek tek içten alıp açılmış hamurun üzerine iyice her yerine gelecek şekilde elimizle yayıyoruz ocağın altını çok kısık olmayacak şekilde kısalım lahmacunu tavanın içine koyup ağzını kapatıyoruz bu arada diğerlerini hazırlayabilirsiniz hamurun altı hafif sertleşince tekrar ağzı kapalı bir kaba alıp yüzleri birbirine gelecek şekilde üst üste koyuyoruz yani iç harçlı kısmı üst üste arka kısımları üst üste gelecek bu şeklide sıcaklığını kaybetmemiş olacak. Evet arkadaşlar pişmiyor mu acaba diye düşünmeyin pişiyor altı kısık olup tencerenin ağzının kapalı olması pişmesini sağlıyor. Piştikten sonra Ağzı kapalı kaba aldığınızdan yumuşak oluyor kolayca sarılıyor. Afiyet olsun.